Przewodnik po zbiornikach do fermentacji wina: dystrybutory, rozmiary, materiały i lista kontroli zakupów | Sprzęt YME

Wejdź do piwnicy podczas żniw, a wystąpisz problem ze zbiornikiem, zanim go zobaczysz: pompa przepompowująca pracuje na takim, ponieważ fermentor został zwymiarowany bez miejsca nakrętkę, lub agregat chłodniczy goniący moszcz, który w nocy został przeniesiony o pięć stopni, przez był za mały dla części. Takie niepowodzenia rzadko zdarza się z umiejętnościami winiarskimi. Po wyborze jednego z wyborów sprzętowych dokonanych kilka miesięcy wcześniej.

Zbiornik do fermentacji wina to nie tylko naczynie do przechowywania. Jest to przyrząd kontrolujący temperaturę, ekspozycję na tlen, kontakt z ciałami stałymi i higienę podczas najbardziej reaktywnych 5 do 15 dni całego procesu. Popraw zbiornik, a fermentacja stanie się przewidywalna; popełnij błąd i późniejszy krok, który nie będzie w pełni przestrzegany. W tym przewodniku omówiono typy zbiorników, materiały, oznaczenia matematyczne dotyczące wymiarów i kontroli zakupu, które odebrali rozsądną inwestycję od podsumowania.

Co naprawdę robi zbiornik do fermentacji wina

Cztery zmienne decyzje o jakości fermentacji — temperatura, tlen, kontakt korka i czystość — a zbiornik jest dostępny, który wpływa na wszystkie cztery równoległe.

Najważniejsza jest temperatura. Drożdże obejmują cukier w alkoholu i podgrzewają, a w głównym naczyniu przy aktywnym Włącz nieschłodzony czerwony moszcz może przekroczyć 35°C w ciągu 24–48 godzin – głęboko, aby zestresować drożdże, uruchamianie aromaty i uruchamianych do lotnej kwasowości. Białe moszcze są jeszcze bardziej rozszerzone, z idealnym zakresem około 12-18°C, w przypadku 24-30°C dla podejść moszczów czerwonych.

• Kontrola temperatury: osłona z zagłębieniami lub półrurami na ścianie bocznej (najlepiej na stożku) nastawę, gdy sonda PT100 i sterownik ataku pasmo w około 0,5°C.
• Zarządzanie tlenem: zamknięcie, górna część pozwala na CO2 z fermentacji, która jest spowodowana, a zawory do odprowadzania odłączania bez konieczności otwierania zbiornika.
• Kontakt z czapką: w przypadku czerwonej czapki pływającej skórkę należy zwilżyć od jednego do trzech dni poprzez przepompowanie, wciśnięcie lub przełożenie z powrotem, w razie potrzeby wyschnie i przedostanie się acetobakterii.
• Higiena: spoiny sanitarne, wypływające wewnętrzne i źródło natryskiem CIP, czy zbiornik jest wypłukany do czystego w ciągu 30 minut, czy też dostępny chroniczny dostęp mikrobiologicznym.

Ta sama logika może być produkowana także poza winogronami. Dziesięć przeglądu co robi zbiornik fermentacyjny w przypadku piwa, cydru i innych zasad – dodatkowe szczegóły dotyczące wina interesującego.

Pięć jednostek wojskowych i miejsce, w których każdy z nich jest wybrany

Nie ma jednego „najlepszego” zbiornika do fermentacji wina — właściwy projekt zależny od rodzaju winogron, właściwości części i sposobu zarządzania ekstrakcją. Poniżej znajduje się tabela podsumowująca pięć najczęściej wybieranych przez winnice.

Dwie uwagi praktyczne. Po pierwsze, zbiorniki z zamkniętym płaszczem się standardem dla białych i coraz bardziej czerwonych, ponieważ połączenie jest jednym z naczyniu kontroli z ochroną przed CO2. Po drugie, fermentory z otwartą górą radzą sobie w pracy w kolorze czerwonym premium, właśnie dlatego, że praktyczny dostęp do otworów jest dostępnym do instalacji sanitarnych.

W występowaniu, którego tonaż zmienia się w zależności od gatunku, projekt o zmiennej częstotliwości jest lepszy od dwóch zbiorników – jedne wielkości na wspaniały rok i drugi na przeciętny rok.

Czerwone wino: wypuść zbiornik z całą wydajnością

Jeśli spożywane czerwone wino, jest przepompowane w miejscu, w którym występuje choroba umierająca – zautomatyzowany zbiornik powracający do domu. Czapka ze skórek i nasion unosi się na fermentującym moszczu; pozostawiony do wyschnięcia na jeden dzień, zamień się w inkubatorze na przetrwały octowego.

2.1.1.2.1.1.1.1.1.1.1. Nachylone lub stożkowe dno umożliwia czyszczenie wytłoków podczas usuwania pozostałości, włączając półdniową pracę odgarniania w 30-minutowych cyklach płukania i opróżniania.

Polecany sprzęt Zbiornik do fermentacji czerwonego wina z automatycznym pompowaniem Zbiornik ten automatyzuje pompowanie za pomocą natrysku obrotowego sterowanego przez sterownik PLC nad nasadką, poprawia ekstrakcję fenolu i eliminując jednocześnie działającą siłę roboczą z wężem. Nachylone dno przyspiesza wyładunek wytłoków. Zobacz produkt →

Materiały i wykończenie: tam, gdzie pojawia się na pierwszym miejscu

Kup stal nierdzewną 316L do połączenia z winem i oceń po spoinach i numerach powierzchniowych — a nie po polsku w internecie.

SS304 kontra SS316L

szkodniki dobrze dezynfekują, ale wino jest naprawdę żrące: pH 3-4, wielokrotne dodawanie SO2 i środki czyszczące zawarte chlorki w wielu piwnicach. Typ 316L dodaje 2-3% molibdenu, co zwiększa wydajność na wżery przy tak niskich wartościach pH. W przypadku przechowywania tego 304 jest wykonalne. W przypadku fermentacji i rozwiązań maceracji specyfikacji 316L, wżerów, które w razie zagrożenia mogą wystąpić w każdym przypadku, gdy się pojawi.

Wykończenie powierzchni i jakość spoin

• Wykończenie mające kontakt z: Rasa 0,8 mikrona lub więcej jest powszechną specyfikacją sanitarną, a polerowanie połysku w kierunku 0,4 mikrona środowisko ułatwienie usuwania biofilmu.
• Spoiny: TIG o pełnej penetracji z przedmuchaniem gazem, następnie pasywacja — szczeliny na wirtualnych szwach do miejsc, w których nie wystąpiło wystąpienie jako pierwsze.
• Armatura: sanitarne wyjścia zaciskowe na zaworach i instrumentach, dzięki czemu każda z części może zostać wyjęta, sprawdź i podłącz.

Dobór ryzyka i zarzutu: wykonaj rysunek przed wyceną

Dwie liczby podstawowe, że zbiornik jest więcej niż inny — uruchamiany na powierzchni roboczej i na powierzchni — i pochodzi z rzeczywistości żniwnej, a nie z rzędu w katalogu.

Obliczanie kobiece

Z jednego tony winogron można uzyskać około 600-700 litrów moszczu. Czerwone fermenty 20–25% wolnej przestrzeni do rozprężenia korka i rozbryzgu podczas pompowania, zatem zbiornik o pojemności 5000 l bez problemu sobie z 6-tonową partią czerwonego osadu – około 3900 l moszczu przy napełnieniu w przybliżeniu 78%. Biała może być pełniejsza przy 90-95%, co jest jednym z powodów, dla których biały zbiornik o pojemności 5000 l fermentuje bliżej 6,5-7 ton. W zbiorniku, którego zawartość zmienia się w każdym roczniku, zbiornik o zmiennej pojemności z pływającą pokrywą i narzuconą uszczelką pozwala na bezpieczne serwowanie w jednym naczyniu ładunków od połowy do prawie zamkniętego.

Polecany sprzęt Zbiornik do wina fermentacyjnego o zmiennej pojemności z pływającą pokrywą pływającej pokrywie i natryskiwanej uszczelek dopuszczonych do kontaktu z żywnością pojemników wypływających od połowy do prawie zamkniętego, bez wolnej przestrzeni nad zawartością charakterystycznej na utlenianiu — uniwersalna opcja dla piwnicy, której wielkość zmienia się w początkowych rocznikach. Zobacz produkt →

dostarczanie i sterowanie

Powierzchnia płaszcza, która nie jest sama mocą agregatu chłodniczego, określa, jak szybko można wykryć ciepło ze zbiornika fermentacyjnego. W ramach testu podstawowego przez niezależnego sprzedawcę z wyznaczonymi danymi dostępowymi schładzanii — na przykład, jak szybko pełny zbiornik spada z 30°C do 15°C przy głównym zbiorniku wodnym glikolem, zwykle pomiędzy -5°C a 0°C. Biali przekazanej rezerwy; biały ferment o temperaturze 13°C w zbiorniku z płaszczem przeznaczonym wyłącznie do pracy z czerwienią opóźniony w stosunku do wartości zadanej drugiego dnia. Po stronie sterowania nalegaj na sondę PT100, sterownik odpowiedzialny za temperaturę około 0,5°C i rejestrację danych HMI — rekord naukowy jest wart tyle samo, co sprzęt.

Cydr, wino owocowe i małe partie

Fermenty owocowe zawodzące w zbiorniku, a nie w recepturze — miąższ zalega, zatyka drenaż, a końcowy staje się strasznym gardłem. Moszcze cydrowe i szkodnikowe są inne niż moszcz winogronowy: więcej zawiesin, szybsza piana i wytłoki, które muszą wyjść przez prawdziwe drzwiczki, a nie przez zawór spustowy o 150 mm.

Właśnie dlatego fermentacyjny cydr owocowego dodaje pełnowymiarowy boczny właz w jednej z części muszli. Wytłoki można wyrzucić w ciągu kilku minut, drzwi są dostępne jako punkt dostępu do czystego, a urządzenie nadal bezkompromisowo radzi sobie z temperaturą. W przypadku producentów nieruchomości prowadzących partie o pojemności 500–3000 l jednostka te w naturalny sposób łączy się z mobilnymi wózkami CIP zamiast zwykłego systemu na miejscu, ukrytego budżetu kapitałowego do piwnicy.

Polecany sprzęt Fermentator cydru owocowego z bocznym włazem Duży boczny właz umożliwia szybkie usuwanie wytłoków i dostęp do czystego, gdy wgłębienie jest dostępne, umożliwia powolną, chłodną fermentację – zalecaną dla producenta gospodarstwa o pojemności 500–3000 l z tekstem z mobilnym CIP. Zobacz produkt →

Sześciopunktowa lista kontrolna przed podpisaniem

Test czołgów żałuje, że połączenie z sześcioma lukami w ubezpieczeniach. Zanim porównasz ceny, przejrzyj listę z podstawową dostawcą.

1. Zapytania o określone dane dotyczące zagrożenia: czas schładzania rozszerzonego zbiornika od 30°C do 15°C przy zewnętrznym podgrzewaczu glikolu, nie takich samych wartości powierzchniowej płaszcza.
2. Wymagana dokumentacja spoin — pełne wyposażenie TIG, naprawy prawne i kontrola penetracyjna lub endoskopowej wszystkich szwów, które są częścią kontaktu z kontaktem.
3. Sprawdź zasięg CIP: obracający się kula natryskowa, który znajduje się w zbiorniku, z wykazanym testem zwilżania ukrytych pokrycia.
4. Dopasuj burtę do procesu: 20-25% w przypadku pracy z ograniczoną czapką, prawie pełne zastosowanie ze zmienną pokrywą w przypadku białym.
5. urządzenie sieciowe: czujnik PT100, pasmo, które działa w temperaturze 0,5°C, alarm wysokiej temperatury i możliwość eksportu rejestracji danych.
6. Zaplanuj urządzenie już teraz — płozę przepompowującą, agregat agregatu chłodniczego glikolu, nachylenie odpływu przełącznika i wytłoków — sterowanie późniejszą ich modernizacją.

Współpracuje z oddziałem, który jest całością

Zbiornik fermentacyjny nigdy nie jest tak naprawdę dostępny, — dziedziczy wartość z posiadanej linii. YME Equipment Co., Ltd tworzywa sztuczne zbiorniki procesowe ze stali nierdzewnej w całym łańcuchu: zbiorniki do fermentacji wina, cydru i drożdży, fermentory z gniazdem, systemy oczyszczające CIP i inne instalacje pod kluczem do produkcji cydru, kombucha i napędy elektryczne, z projektowaniem, programowaniem, instalacją i posprzedażowym przez jeden zespół.

Ta szerokość ma znaczenie w momencie ustalenia. Ci sami inżynierowie, którzy cytują Twoje zbiorniki, dobierają wszystkie podstawowe składniki glikolowej, podstawy CIP i instalacje pompujące, szczegóły dotyczące danych w Twojej ofercie, które zostały podane i oddane do użytku, a nie elementy składowe danych. Jeśli istnieje modernizacja wiedzy lub podstawowa baza, prześlij wielkość części, podział winogron i zasilania oraz poproś o szczegółową wycenę osoba wokół własnego procesu.