Przewodnik po zbiornikach na wino ze stali nierdzewnej: materiały i oceny projektowe

Zbiorniki na wino ze stali są dostępne w ramach nowoczesnego projektowania oprogramowania winiarskiego

Winiarnia planująca wydajność wydajności fermentacji z 20 000 l do 60 000 l Zwykle pomocnicze zbiorniki na komputerze ze stali przed innymi kategoriami sprzętu. Flota zbiorników składa się z jednego elementu składowego projektu winiarskiego, który wpływa na kontrolę fermentacji, zastosowanie piwnicy, czas przejrzysty i ostateczna jakość winy przez oznaczenia lat lub przedłużone. Praktyczny wniosek jest prosty: nie wybieraj zbiornika na wino ze stali, wyłącznie na podstawie cen za litr. Prawidłowa specyfikacja zależna od typu, gatunku stali, chropowatości powierzchni zewnętrznych, konstrukcji ochronnej i interfejsów elektrycznych.

W tym przewodniku wyjaśniano, co te decyzje oznaczają w rzeczywistej działalności winiarni. Zawiera główne kategorie zbiorników dostarczających do wina czerwonego, wina białego, leżakowania i napojów alkoholowych na owocach; różnica między stalą nierdzewną 304 i 316L; oraz parametry procesu, które wykrywają dobry zbiornik od źródła, wtórnego.

Dlaczego stal nierdzewna jest tworzywem sztucznym na zbiorniku na wino

Stal nierdzewna jest standardem w winnicach, ponieważ jest to największa szerokość połączenia obojętności, która może być kontrolowana i kontrolowana przez wszystkie urządzenia elektroniczne zbiorników. Główne skutki są mierzalne i bezpośrednio wpływają na skuteczność wina:

• Wewnętrzna powierzchnia do obojętnego warstwy tlenku chromu. W związku z AISI 304 i 316L ta folia zapobiega przedostawaniu się jonów metali do wina i nie jest zawarta ze związkami fenolowymi ani kwasami organicznymi w zakresie pH wina. Wino nie pobieranego drzewnego ani mineralnego posmaku samego stali.
• Zbiornik można czyścić gorącymi ługu i suplementem. Typowe programy CIP, roztwór wodny żrący o 70–80 stopni C, a następnie płukanie kwasem. Gładka powierzchnia ze stali umożliwia usuwanie osadów winianu i biofilmów bez konieczności usuwania.
• Chłodzenie można poddać kontroli. Płaszcz glikolowy na zbiorniku ze stali zapewnia niezawodną transmisję ciepła, umożliwiając fermentację białego wina w temperaturze 12-15 stopni C, a fermentację czerwonego wina w temperaturze 25-28 stopni C bez gorących punktów.
• Materiał jest wytrzymały i trwały. Dobrze wyposażony zbiornik ze stali nierdzewnej może być umieszczony na zbiorniku paliwa, wyposażony w wzierniki i zawory, który będzie dostarczany przez 20 lat lub dłużej.

Kluczowym niuansem jest to, że stal nierdzewna jest obojętna tylko wtedy, gdy istnieje środowisko, wykończenie powierzchni i działanie są prawidłowe. Potem także na inny sygnał, który został zauważony przez urządzenie.

Główne typy zbiorników na wino ze stali stosowanej w piwnicach

Większość winnic nie wymaga innego zbiornika do każdego stylu fermentacji. Cztery podstawowe rodziny zbiorników, które są zawarte w standardowym programie, obejmują: fermentory do wina czerwonego, zbiorniki do wina białego i zbiorniki o zmiennej pojemności, zbiorniki do przechowywania i przechowywania oraz fermentory do cydru owocowego. Wybór rodziny zależy od tego, jak sobie poradzić z nasadką, temperaturą, ekspozycją na tlen i usuwaniem stałym.

Fermentator do wina czerwonego

Fermentacja czerwonego wina jest głównym narzędziem zarządzającym czapkami. Najpopularniejsza metoda jest pompowanie: sok z dna zbiornik jest pompowany przez czapkę winogrona, aby kontrolować ekstrakcję garbników i koloru. Automatyczny zbiornik do przepompowywania do częstości pionowych cylindrycznych naczynie ze stożkowymi dnem, górną i dolną strefą elementów glikolem, zaworem do pobierania danych i głównym portem powrotnym dla sprayu soku. Przepływ cyrkulacyjny jest zwykle odbierany, aby zapewnić pełne zasilanie w ciągu 15–20 minut, co zapewnia dostęp do piwnicy niezawodną do kontroli ekstrakcji bez konieczności ręcznego dobijania.

Zbiornik do fermentacji czerwonego wina z automatycznym pompowaniem Wydobycie wygodnego domu i garbników ze skórek czerwonego wina tradycyjnego wymaga pracochłonnego, ręcznego „wbijania”. Nasz zbiornik do fermentacji czerwonego wina automatyzuje się... Zobacz produkt →

Zbiorniki na wino białe i o zmiennej pojemności

Zbiorniki na białe wino dobierane są tak, aby zapewnić dostępność i podstawowe redukujące aromaty. Fermentacja w temperaturze 12-15 stopni C zwykle odbywa się pod osłoną o zawartości azotu lub ładunku węgla, czyli przestrzeni nad zbiornikiem, staje się równie ważne jak korpus zbiornika. Zbiorniki ze stali nierdzewnej o zmiennej pojemności zmniejszającej przestrzeń gazową i wino dzięki zastosowaniu pływającej pokrywy lub regulowanej pokrywy wewnętrznej. Dobrze traktowane w przypadku aromatycznych białych win, które wymagają stosowania dwutlenkiem siarki i redukcyjnego przechowywania przed butelkowaniem. Zbiornik musi być dostępny w szerokim zakresie zastosowań obojętnego, urządzenia podstawowego ciśnienia/próżni oraz szczelnego uszczelnienia włazu, aby być użytecznym w atmosferze.

Zbiornik do wina fermentacyjnego o zmiennej pojemności Winiarnie są małymi partiami często spotykanymi z utlenianiem, gdy jest to możliwe lub występuje fermentacji, która nie odpowiada odpowiedniej pojemności. Nasza fermentacja wina o zmiennej wydajności... Zobacz produkt →

Zbiorniki starzeniowe i magazynowe

Po starzeniu się w beczce wino zwykle przechodzi do celu mieszania, stabilizacji i przechowywania luzem. Powszechne są duże pionowe zbiorniki ze stożkowymi lub pochyłymi dnem, ponieważ są włączane i uwalniane do usuwania osadów. W piwnicach o ograniczonej wysokości sufitu preferowane są poziome izolowane zbiorniki. Przydatną różnicą w stosunku do zbiorników fermentacyjnych jest to, że zbiorniki magazynowe są odpadami tak, aby były pełne, z minimalną przestrzenią nad zbiornikiem i umożliwiały wyeliminowanie ich. Aby uzyskać szczegółowe informacje o wyposażeniu zbiorników, zobacz ten przegląd różne różne zbiorniki magazynowe .

Fermentator cydr owocowego

Przetwarzanie cydru i wina owocowego powoduje więcej zawiesin, miazgi owocowej i uwalnianie internetowe niż fermentacja moszczu gronowego. Ten fermentor pochodzi z bocznego, bocznego włazu, który otwiera się nisko, aby zapewnić usunięcie osadu i działanie wtórne. Boczne wzierniki, szerokie wlewowy i kąty stożkowe, które mogą wysuwać wytłoków, są bardziej istotne niż w zasięgu odbiornikch na winogrona. Gatunek pozostaje ten sam, ale zmienia się i elementy czyszczące.

Fermentator cydru owocowego z bocznym włazem Zarządzanie miąższem owocowym i zawartością podczas fermentacji cydru wymaga sprzętu, który umożliwia łatwy dostęp do urządzeń mechanicznych. Dziesięć owocowego nawozu do cydr... Zobacz produkt →

Gatunek stali i wykończenie powierzchni: szczegóły materiału, które działają w CIP

Wykończenie zasobów wodnych na komputerze stacjonarnym, mierzalny wpływ na czas usuwania i udostępniania winianów. Gatunek stali kontroli długoterminowej na kwasy, chlorki i chemikalia czyszczące.

AISI 304 do domyślnej stali nierdzewnej dla zbiorników na wino. AISI 316L dodaje 2-3% molibdenu, co umożliwia rozszerzenie na wżery i rozwiązanie w środowisku chlorkowym oraz w przypadku innych zaawansowanych rozwiązań kwasowych. W przypadku normalnej produkcji wina czerwonego i standardowego jest 304. W przypadku win owocowych o wysokiej kwasowości, silnie chlorowanej wody do płukania, sterylnych linii filtracyjnych lub obwodów CIP ze stopniami silnego, bardziej niezawodną jest 316L.

Wykończenie powierzchni stanowi się jako rozwiązanie chropowatości Ra. Zbiornik fermentacyjny o Ra 0,8 mikrometra jest akceptowalny w piwnicy, natomiast Ra 0,4 mikrometra i lustrzane powierzchnie zmniejszają zasięg osadów i skracają czas CIP. Politura lustrzana, często nazywana wykończeniem 2M, zalecana jest do aseptycznych zbiorników magazynowych oraz zbiorników, które mają kontakt z winem przez kilka miesięcy.

Praktyczna lista kontroli zbiorników na świecie ze stali nierdzewnej

Po zdefiniowaniu rodziny zbiorników i substancji, które decydują o decyzji są geometria, chłodzenie, odprowadzanie i oprzyrządowanie. Rozpocznij od procesu, a nie od standardowego rysunku.

• Wydajność i stopień wypełnienia. Zbiorniki fermentacyjne pozostałości 15-20% pustej przestrzeni nad cieczą w celu uwolnienia piany i gazu. Zbiorniki magazynowe mają wymiary zbliżone do pełnej wielkości i obejmują jedynie 2-3% przestrzeni rozprężnej.
• Powierzchnia czyszczenia. Ogólna zasada wynosi 0,3-0,6 metra kwadratowego powierzchniowego płaszcza glikolowego na metr sześcienny zbiornika. Fermentory do czerwonego wina o dużej szerokości fermentacji rozprzestrzeniającej się na granicy tego zakresu; W zbiorniku na białym źródle często używany jest pojedynczy nadaktywny obszar fermentacji.
• Otwory zbiorników. Przed montażem montażu należy umieścić właz, wziernik, sondę, port powrotny i wlot gazu nadzorczego. Źle umiejscowione właz zmuszający operatorów do pochylania się nad nasadką lub do płukania po CIP.
• Czyszczenie i drenaż. Dno musi być całkowicie nachylone w stronę wylotu. Nachylenie 5-8% na stożku lub wklęsłym dnie, które powstaje w wyniku gromadzenia się wina i ponownie czyszczącego. Dodaj kulę natryskową CIP lub głowicę obrotową oraz zawór dolny o małej wartości martwej.
• Sterowanie i czujniki. Sonda temperatury, którą można umieścić w jednym zbiorniku, zapewnia największą reprezentatywną temperaturę fermentacji. Jeśli winiarnia jest używana ze sterowaniem PLC, należy ją określić jako typ aplikacji, a następnie zastosować ją i uruchomić.

Dobry zbiornik na wino ze stali nierdzewnej do takiego, który pasuje do Twojego piwnicy, a nie jest to dziesięć o standardowej lokalizacji katalogowej.

Wybierz dostawcę, a nie tylko zbiornik

Prawidłowo skonfigurowany zbiornik na wino ze stali zapewnia dwa lata później pracy; nieprawidłowo skonfigurowany, powoduje powolne czyszczenie, nierówną temperaturę fermentacji i problemy z rozwiązaniem do naprawy. Koszty tych problemów są początkowej ceny w cenie pomiędzy dwiema ofertami.

Przygotowując wymagania, ograniczając zakres temperatury fermentacji, zbiornik na część, cyrkulację soku, dostarczającą chemiczną CIP, dostępną wysokość budynku i poziom automatyzacji. YME Equipment Co., Ltd. projektuje i produkuje fermentory do wina ze stali nierdzewnej z substancją 304/316L, polerowaniem mechanicznym na błyszczącym lub drobnym lakierem, ochronnymi drobnymi glikolami i opcją automatycznego pompowania. YME integruje także zbiorniki fermentacyjne z systemami CIP i liniami technologii dla winiarni, cydrowni i wytwórni napojów owocowych. Aby zastosować odpowiednią specyfikację i wycenę projektu, Dowiedz się bezpośrednio z YME .

Krótko mówiąc, zbiornik na wino ze stali nierdzewnej to kontenerowy wyraz procesu produkcji wina. transmisji tego w oparciu o proces, który nie jest katalogową ceną, to najczęstszy sposób na uniknięcie kosztownych żalów.